Grillede peberfrugter med couscous

Til 4 personer

Arbejdsgang
Lad couscoussen trække i kogende vand. Hak persille, chili og hvidløg fint og skær oliven i mindre stykker og bland det i couscoussen. Skær toppen af peberfrugterne og rens frøene ud. Fyld en halv tomat og couscous i hver peberfrugt. Læg en skive gedeost ovenpå hver peberfrugt og pensl med resten af olien. Grill dem i ovn ved 225 grader i 25 minutter eller på grillen til osten er smeltet.
Server med salat og brød.

Du skal bruge
100 gram forkogt couscous
3 deciliter kogende vand
1 teske salt
2 spiseske olivenolie
10 sorte oliven uden sten
1/2 frisk chili
1 fed hvidløg
2 spiseskeer hakket persille
25 gram smør
2 store røde peberfrugter
2 tomater
200 gram blød gedeost

Sådan gør du
Sæt vand over i en kogekedel.
Hæld couscoussen i en skål og rør det kogende vand i med en gaffel.
Tilsæt olien og salt.
Hak persille fint.
Pil skrællen af hvidløgsfeddene og hak dem fint.
Skyl chilien og skær den i halve. Fjern stilk og kerner. Læg den med snitfladen nedad på et spækbræt og hak den fint.
Skær olivenene i mindre stykker. Bland det hele i couscoussen.
Skyl peberfrugterne og halvér dem. Fjern stilken og frøene i peberfrugten.
Skyl tomaterne og halvér dem.
Læg tomaterne i peberfrugterne og fyld couscousblandingen oven på.
Læg en skive gedeost ovenpå hver peberfrugt og pensl med resten af olien.
Læg de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og grill dem i ovnen ved 225 grader i 25 minutter eller på grillen til osten er smeltet eller cirka 10 minutter.
Server med salat og brød.

Grønsager per person: cirka 125 gram

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)
2 store røde peberfrugter
2 tomater
1 frisk chili
1 hvidløg
1 bundt persille
1 glas sorte oliven uden sten
1 pakke smør
200 gram gedeost
1 pose forkogt couscous
Salt
Olivenolie