Kartoffel-radise-salat og grønne deller

Til 4 personer

Arbejdsgang
Skur kartoflerne grundigt og kog dem med skræl til de er møre, knapt 20 minutter. Vask radiserne, skær dem i tynde skiver og skyl spinatbladene mens kartoflerne koger. Skær de afkølede kartofler i kvarte og læg kartofler, spinatblade og radiser i en salatskål. Ryst dressingen sammen i en meljævner og hæld den over kartoffelsalaten.
Bland frikadellefarsen og steg frikadellerne på en pande.

Kartoffelsalat
Du skal bruge
1 1/2 kilo små nye kartofler
1/2 teske salt
1 bakke baby-spinatblade
2 bundter radiser
Dressing:
2 spiseske sennep
1/2 teske salt
1 spiseske hvidvinseddike
2 spiseskeer vand
4 spiseskeer olivenolie

Sådan gør du
Skur kartoflerne grundigt.
Kog dem til de er akkurat møre, knapt 20 minutter i en gryde med vand der lige dækker.
Hæld vandet fra kartoflerne og kom koldt vand over.
Skyl spinatbladene grundigt og lad dem dryppe af på et viskestykke.
Skær toppene af og skyl og rens radiserne.
Skær radiserne i tynde skiver.
Skær de afkølede kartofler i kvarte.
Læg kartofler, spinatblade og radiser i salatskålen.
Ryst dressingen sammen i en meljævner og hæld den over kartoffelsalaten.

Frikadeller
Du skal bruge
400 gram hakket svinekød (6-8 % fedt)
1 bundt basilikum
2 grønne peberfrugter
1 æg
1 deciliter finvalsede havregryn
1 teske salt
1 teske peber

Sådan gør du
Læg kødet i en skål og hak det i mindre stykker med en grydeske.
Skyl peberfrugterne og skær dem over fra top til bund. Fjern stilken og frøene i peberfrugten.
Hak peberfrugterne fint og læg dem i skålen med kødet.
Skyl basilikum. Ryst vandet af. Pil stilkene fra og riv basilikum i små stykker. Kom det i skålen.
Slå ægget ud i skålen. Bland ægget med de øvrige ingredienser.
Rør godt rundt.
Drys havregryn, salt og peber over farsen og rør godt rundt igen.
Hæld olien på stegepanden og tænd for kogepladen.
Brug en spiseske og din ene hånd til at forme frikadellerne.
Læg frikadellerne på stegepanden en ad gangen efter du har formet dem.
Steg frikadellerne på den side indtil de er brune og faste, vend dem og steg dem på den anden side.

Tip
Lav lidt ekstra kartoffelsalat og frikadeller til madpakken.

Grønsager per person: cirka 100 gram

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)
1 pakke hakket svinekød, 400 gram (6-8 % fedt)
2 bundter radiser
1 1/2 kilo små nye kartofler
1 bakke friske baby-spinatblade, 200 gram
1 plante frisk basilikum
2 grønne peberfrugter
Æg
Finvalsede havregryn
Salt
Peber
Sennep
Hvidvinseddike
Olivenolie