Lammegryde med agurk, estragon og kapers
Til 4 personer
 Arbejdsgang
Steg kød sammen med løg og tilsæt bouillon. Skær agurker og hæld dem sammen med revet citronskal og -saft, estragon og piskefløde i gryden. Server retten sammen med groft brød.
Du skal bruge
800 gram lammebov
1 spiseske hvedemel
1/2 teske peber
6 chalotteløg
4 gulerødder
1 spiseske olivenolie
11/2 deciliter grønsagsbouillon
3 agurker
1 spiseske tyndskåret citronskal fra usprøjtet citron
2 spiseske citronsaft
1 spiseske fintskåret estragon
11/2 deciliter piskefløde
40 gram spinat (frisk eller frossen)
175 gram grønne bønner friske eller frosne
60 gram store kapers
Groft brød
Sådan gør du
Skær det hvide fedt og scener væk i kødet. Skær derefter kødstykket i store tern (cirka 1-2 centimenter på hver side).
Læg hvedemel i en tallerken og bland peber i. Vend kødet i melet så der kommer mel på alle sider af kødet.
Skær løgene i havle på langs, fjern skallen og skær dem i kvarte (samme størrelse som kødstykkerne).
Skræl gulerødderne og skær dem i stykker. (samme størrelse som kødstykkerne).
Kom olivenolie i en gryde og tænd på mellemhøj varme. Læg kød, løg og gulerødder i gryden når den er varm.
Hæld bouillon i gryden når kødet er blevet lysebrunt og lad det hele småkoge i 15 minutter ved mellemhøj varme.
Vask og skræl agurkerne, skær enderne af og smid dem ud. Del agurkerne i kvarte og skær stykket i midten med kerner væk. Skær resten af agurken i små stykker (samme størrelse som kødstykkerne).
Skyl citronen og skær den i halve.
Pres saften fra den ene halve citron i et glas.
Riv skallen på den anden halve citron på den fine side af et rivejern.
Skyl estragonen og ryst vandet af. Pil stilkene af og skær bladene fint.
Kom agurkeskiver, citronsaft, citronskal, estragon og piskefløde i gryden, når retten har kogt i 15 minutter.
Kog det hele videre ved mellemvarme i cirka 20 minutter uden låg.
Kom spinat og bønner i retten efter 17 minutter.
Skyl kapers i en si og lad dem dryppe af. Tilsæt kapers i gryden.
Retten er klar til servering. Servér med groft brød.
Grønsager per person: cirka 400 gram 
Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)
750 gram lammebov
6 små chalotteløg
4 gulerødder
3 agurker
1 usprøjtet citron
175 gram grønne bønner
40 gram spinat
60 gram kapers
Smør
1/4 liter piskefløde
Estragon
Salt
Peber
Olivenolie
Hvedemel
Grøntsagsbouillon
Groft brød
| 
