Gazpacho

4 personer                                                         

Rød gazpacho

Arbejdsgang
Læg brødet i blød. Rens og vask grønsagerne. Blend grønsagerne med de øvrige ingredienser. Stil suppen koldt.

Du skal bruge
2 skiver daggammelt sandwichbrød uden skorpe
750 gram store, modne tomater
1 lille salatløg
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
4 deciliter tomatjuice
2 spiseskeer olivenolie
1-2 spiseskeer vineddike
Salt 
Peber
½ citron
Et par dråber Tabasco

Til servering:
1/2 agurk
1 salatløg
1 rød peberfrugt
Eventuelt isterninger

Groft brød

Sådan gør du
1. Læg brødet i blød i koldt vand.
2. Fjern stilkenden på tomaterne. Skold og flå dem sådan: Skær et kryds i tomaterne, læg dem i en skål, og hæld kogende vand over dem. Lad dem stå 1 minut og hæld derefter vandet fra. Pil dem.
3. Skær løget i halve på langs, pil løget og skær det i store tern. Pil hvidløgsfeddene.
4. Skyl peberfrugten, fjern stilken og kernerne, og skær den i store stykker. 
4. Kom tomaterne i en blender sammen med salatløg, hvidløg, peberfrugt, tomatjuice, olie og 1 spiseske eddike. Tag brødet op af væden og kom det i.
5. Pres en ½ citron.
6. Blend til suppen er glat og smag til med salt, peber, Tabasco, lidt citronsaft og måske lidt eddike.
7. Stil suppen i køleskabet indtil den skal serveres.
8. Skær agurk, salatløg og peberfrugt i små terninger og server dem til suppen.
9. Anret eventuelt suppen med isterninger i.
10. Server suppen med groft brød.

Grønsager per person: Cirka 400 gram

Tip
Salatløg er lidt mildere end almindelige løg.
Er tomaterne små og ikke så saftige, kan du spæde med lidt mere tomatjuice.
Du kan også bruge flåede tomater fra dåse. Brug to dåser og lidt mindre tomatjuice.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

750 gram store, modne tomater
2 små salatløg
2 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
1/2 agurk
1 citron
4 deciliter tomatjuice
Olivenolie
Vineddike
Salt og peber
Tabasco
Groft brød
2 skiver sandwichbrød

 
Grøn gazpacho

Arbejdsgang
Lav bouillonen. Rens og vask grønsagerne og snit dem. Blend grønsagerne med krydderurter, hvidløg og fond (bouillon). Smag suppen til og stil den koldt.

Du skal bruge
6 deciliter grønsagsfond
4-6 forårsløg
1 stor agurk
1 stor grøn peberfrugt
3-4 stilke persille
Lidt basilikum
2 fed hvidløg
1-2 limefrugter
Salt og peber

Til servering:
2 faste tomater
1 gul peberfrugt
1 lille rødløg
Eventuelt isterninger

Groft brød

Sådan gør du
1. Lav fonden efter anvisning på flasken.
2. Skyl forårsløg, agurk og peberfrugt og skær dem i mindre stykker.
3. Kom dem i blenderen med persille, basilikum, hvidløg og fond.
4. Kør blenderen til suppen er glat.
5. Pres limefrugterne, der skal være cirka 3 spiseskeer saft. Smag til med limesaft, salt og peber.
6. Stil suppen koldt til den skal serveres.
7. Rens og skyl tomater og gul peberfrugt, og pil rødløget. Skær dem i små terninger og server dem til suppen.
8. Suppen kan eventuelt anrettes med isterninger i.
9. Server suppen med groft brød.

Grønsager per person: Cirka 250 gram

Tip
I denne opskrift er det nemmest at købe en flydende grønsagsfold og tilsætte vand. Det er svært at opløse en bouillonterning i koldt vand.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

4-6 forårsløg
1 lille rødløg
1 stor agurk
1 stor grøn peberfrugt
1 gul peberfrugt
2 faste tomater
1-2 limefrugter
3-4 stilke persille
Lidt basilikum
2 fed hvidløg
Grønsagsfond
Salt 
Peber
Groft brød

Opskrifterne er fra Beagle Iuel-Brochdorff's "Grill-kogebog" fra Politikens Forlag. Vi takker for venligt udlån. Du kan læse mere om bogen her.