Grøn forårssuppe

4 personer

Arbejdsgang
Gør grønsagerne klar. Kog først broccolibuketterne, og derefter resten af grønsagerne. Blend suppen. Varm suppen igen og smag til.

Du skal bruge
500 gram broccoli
200 gram bladselleri
250 gram frisk spinat
1 liter hønsebouillon
Eventuelt lidt frisk estragon
1 teske salt
1/4 teske peber

½ deciliter purløg
½ deciliter yoghurt naturel
Brød gerne af italiensk type
Eventuelt flødeost til brødet

Sådan gør du
1. Del broccolien i små buketter og stilke.
2. Skyl bladsellerien, fjern bund og top og hak den groft.
3. Skyl spinaten, fjern de groveste stilke og skær den i strimler.
4. Bring bouillonen i kog og kog broccolibuketterne i 2 minutter.
5. Tag broccolien op og læg dem til side.
6. Bring broccolistilke, bladselleri og spinat i kog i bouillonen og lad det koge ved svag varme, cirka 10 minutter uden låg.
7. Tilsæt estragon, hvis du vil bruge det.
8. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor og kom den tilbage i gryden.
9. Varm broccolibuketterne i suppen og smag til med salt og peber.
10. Skyl purløget, ryst det fri for vand og snit eller klip det fint.
11. Varm suppen igennem og server straks.
12. Sæt yoghurt og purløg på bordet og server brød til. Smør eventuelt brødet med flødeost.

Grønsager per person: Cirka 250 gram

Tip
Ved at koge suppen uden låg, efter at spinaten er tilsat, beholder suppen sin flotte, friske, grønne farve.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

1 bundt purløg
500 gram broccoli
200 gram bladselleri
250 gram frisk spinat
Eventuelt lidt frisk estragon
Yoghurt naturel
Eventuelt flødeost til brødet
Salt
Peber
Brød gerne af italiensk type
1 liter hønsebouillon (eventuelt vand og terning)