Fisk i sursød sauce
4 personer
Arbejdsgang
Lav sursød saucen. Gør fisken klar og damp den. Gør grønsagerne klar og steg dem.
Du skal bruge
Sursød sauce
2 deciliter almindelig lagereddike
1½ deciliter sukker
4 spiseskeer koncentreret tomatpure
4 deciliter fiskebouillon (vand og bouillonpulver/terning)
4 spiseskeer fishsauce
Eventuelt lidt chilipasta
4 teske kartoffelmel
½ teske salt
500 gram torsk
2 fed hvidløg
1 lille stykke frisk ingefær
3 gulerødder
4 forårsløg
½ spidskål
2 spiseskeer rapsolie
150 gram sukkerærter
1 lille håndfuld friske koriander
Sådan gør du
1. Bland eddike, sukker, tomatpure, bouillon, fishsauce, chilipasta og kartoffelmel til den sursøde sauce og bring den til kogepunktet under omrøring. Den må ikke koge.
2. Fjern den straks fra varmen og smag eventuelt til med sukker, salt og chilipasta.
3. Skær fisken i store tern.
4. Kom lidt vand i en gryde, så der er cirka 2 centimeter vand i gryden.
5. Læg fisken på en damprist i gryden og damp den 4-5 minutter under tætsluttende låg.
6. Pil skrællen af hvidløgsfeddene og hak dem fint.
7. Skræl ingefæren og riv den på et rivejern.
8. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.
9. Skyl og rens forårsløgene og spidskål og skær dem i tynde strimler.
10. Varm halvdelen af olien i en stor sauterpande eller wok. Tilsæt hvidløg og ingefær og straks efter gulerødder og forårsløg. Tag det af.
11. Kom resten af olien på panden/wokken og steg spidskål og sukkerærter. Kom gulerødder og forårsløg tilbage på panden/wokken. Steg ved høj varme til de er næsten er møre.
12. Tilsæt den sur-sød saucen og varm retten igennem.
13. Læg fisken på et fad og hæld grønsager og sauce over.
14. Skyl korianderbladene og ryst vandet af.
15. Pynt med korianderblade.
Grønsager per person: Cirka 200 gram 
Tip
I stedet for koriander kan du brug mynte eller basilikum.
I stedet for torsk kan du bruge sej eller havkat.
Hvis du ikke har en damprist kan du steg fisken i olie ligesom med grønsagerne.
Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)
500 gram torsk
2 fed hvidløg
1 lille stykke frisk ingefær
3 gulerødder
4 forårsløg
½ spidskål
150 gram sukkerærter
1 potte frisk koriander
Kartoffelmel
Rapsolie
2 deciliter almindelig lagereddike
Sukker
Tomatpure
Fiskebouillon/terning
Fishsauce
Chilipasta
| 
