Lammenakke med kikærter og karry
4 personer

Arbejdsgang
Tænd ovnen. Skær kødet ud og brun det. Gør grønsagerne klar og brun dem. Læg grønsager, kød og krydderier i en bradepande og bag i ovnen. 

Du skal bruge
3 teskeer vindrueolie
600 g lammenakke/hals
3 gulerødder
3 løg
Skal af 1 usprøjtet citron
1 lille chili
3-4 fed hvidløg
300 g kikærter fra dåse
2 laurbærblade
1 knivspids spidskommen
5 peberkorn
½ teske korianderfrø
½ stang kanel
1 teske karry
½ l vand

Brød

Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Varm en pande op med 2 teskeer olie.
3. Brun lammestykkerne på panden og tag dem af panden, når de er brunet.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i grove klodser.
5. Skær løgene i halve på langs, fjern skrællen og skær løgene i skiver.
6. Kom 1 teske olie på panden igen og brun gulerødder og løg på panden.
7. Skyl citronen og riv skallen på et rivejern.
8. Skyl chilien og skær den over fra top til bund. Fjern stilken og frøene i chilien. Skær chilien i små stykker.
9. Tag skrællen af hvidløgsfeddene og hak dem groft.
10. Kom kødet, de brunede grønsager og kikærter i en bradepande sammen med hvidløg, laurbærblade, spidskommen, peberkorn, korianderfrø, kanel, citronskal, karry og chili.
11. Tilsæt vand og dæk bradepanden til med folie og stil det i ovnen i 45-60 minutter.
12. Mærk efter om kødet er mørt og servere med brød til.

Tip
Du kan købe tørrede kikærter og sætte dem i blød i vand dagen før, så er de klar til brug dagen efter.

Grønsager pr person: Cirka 200 gram

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

600 g lammenakke/hals
3 gulerødder
3 løg
Hvidløg
1 usprøjtet citron
1 lille chili
Laurbærblad
Spidskommen
Peberkorn
Korianderfrø
1 stang kanel
Salt
Karry
Vindrueolie
300 g kikærter fra dåse

Denne opskrift er fra Søren Ejlersen og Jesper Carstensens bog: Aarstiderne. Vi takker for venligt udlån.