Kogt hamburgerryg med stuvet spinat

4 personer

Arbejdsgang
Kog hamburgerryggen. Gør grønsagerne klar og kom dem i vandet. Skræl kartoflerne og kog dem. Lad hamburgerryggen hvile. Stuv spinaten.

Du skal bruge
800 gram hamburgerryg
1 gulerod
2 løg
2 laurbærblade
6 korn af peber
8 mellemstore kartofler

Stuvet spinat
1 kilo frisk spinat eller 450 gram frossen
25 gram smør
1 teske sukker
1½ deciliter fløde 13 %
Majsstivelse
Salt
Hvidt peber
Sennep

Sådan gør du
1. Læg hamburgerryggen i gryden.
2. Fyld koldt vand på, så det dækker kødet.
3. Bring gryden i kog.
4. Skræl guleroden imens og skær den midt over.
5. Skær løgene i halve på langs og fjern skrællen.
6. Når vandet koger, skal du fjerne skummet med en spiseske.
7. Kom gulerod, løg, laurbærblade og peber korn i og lad det simre ved svag varme i 20-30 minutter afhængig af hamburgerryggens tykkelse.
8. Tag gryden af varmen og lad det hele stå og trække i cirka ½ time.
9. Skræl kartoflerne og kog dem cirka 20 minutter. Stik i dem med en gaffel for at se om de er møre.
10. Hvis spinaten er frisk, skylles spinaten flere gange i koldt vand. Fjern de groveste stilke. Hak spinaten let og damp den i en gryde i den væde, der stadig hænger ved efter skylning og hakning.
11. Hvis spinaten er frossen, tør du den op i gryden ved svag varme og en lille sjat vand.
12. Tag spinaten op i en skål og smelt smørret i gryden. Kom spinaten i og rør den et par gange rundt i smørret.
13. Drys sukkeret på og rør rundt. Hæld fløde på og lad det hygge sig for svag varme uden låg cirka 5 minutter.
14. Kom 1 spiseske majsstivelse i ½ deciliter vand og rør godt rundt. Kom majsstivelsen i spinaten lidt ad gangen til den har en passende tyk konsistens.
15. Smag til med salt og peber.
16. Hæld vandet fra kartoflerne, når de er møre.
17. Skær hamburgerryggen i skiver og server med kogte kartofler, stuvet spinat og sennep.

Grønsager per person: Cirka 250 gram

Denne opskrift er fra kogebogen Trine og det danske køkken - middag udgivet af DR. Vi takker for venligt udlån.