Hakkebøf med bagte rodfrugter med birkes

 4 personer

Arbejdsgang
Tænd ovnen. Begynd  med at gøre grønsagerne klar og bag dem i ovnen. Steg hakkebøfferne på en pande imens rodfrugterne bliver bagt.

Du skal bruge
1½ kg blandede rodfrugter for eksempel gulerødder, selleri, persillerødder, pastinakker 
2 fed hvidløg
2 spiseskeer olivenolie
Salt
Peber
2 spiseske blå birkes
500 gram hakket oksekød 10%
1½ spiseske balsamicoeddike
1 håndfuld persille

Brød

Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skræl gulerødder, selleri, persillerødder og pastinakker
3. Skær gulerødder, selleri, persillerødder og pastinakker i stave på ½x1x7 centimeter.
4. Fjern skallen på hvidløgsfeddene og hak dem fint.
5. Vend rodfrugterne i hvidløg, olie, salt og peber. Drys med birkes.
6. For en bradepande med bagepapir og kom rodfrugterne i. Bag dem i cirka 45 minutter til de er gyldne og møre. Vend dem rundt undervejs.
7. Ælt kødet til det hænger godt sammen. Del det i 4 dele. Form dem til bøffer, cirka 1 centimeter tykke. Hak dem med en kniv på overfladen på kryds og tværs.
8. Varm en stegepande op og hæld 1 spiseske olie på. Steg bøfferne på panden, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
9. Skyl persillen og hak den groft.
10. Smag rodfrugterne til med balsamicoeddike og pynt med persille.

Grønsager per portion: Cirka 375 gram

TIP
Det kan se ud som en meget stor portion grønsager, men de svinder meget, når de bliver bagt.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

500 gram hakket oksekød 10%
1½ kg for eksempel selleri, persillerod, pastinak og gulerod
2 fed hvidløg
Persille
Salt
Peber
Olivenolie
Balsamico eddike
Blå birkes
200 gram brød

Opskriften på Bagte rodfrugter med birkes er fra kogebogen Flere suværene salater og brilliante buffeter af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz. Vi takker for venligt udlån.