Lynstegt oksekød og broccoli

4 personer

Arbejdsgang
Lav en marinade. Skær kødet ud og læg det i marinaden. Rist sesamfrøene. Gør broccolien klar og giv den et kort opkog. Kog risen. Lynsteg broccolien. Lynsteg kødet og bland broccolien i.

Du skal bruge
Marinade
1 stykke frisk ingefær
2-3 fed hvidløg
1 frisk chili
2 spiseskeer sojasauce

350 gram oksekød for eksempel okseklump
1 spiseske sesamfrø
750 gram broccoli
1 teske salt
2 spiseskeer olie
3 deciliter oksebouillon
3 spiseskeer eddike
2 spiseskeer majsstivelse
4 spiseskeer vand til jævning
1 teske salt
½ teske peber
Eventuelt 1 spiseske brun farin

4 deciliter ris for eksempel basmatiris

Sådan gør du
1. Skræl ingefæren og riv den på et rivejern til du har 2 spiseskeer.
2. Pil skrællen af hvidløgsfeddene og hak dem fint.
3. Skyl chilien, skær den over fra top til bund og hak den fint.
4. Rør halvdelen af ingefæren, hvidløget og chilien og al sojasaucen sammen i en skål.
5. Skær oksekødet i strimler på cirka 2 x 10 centimeter.
6. Vend oksekødet i og lad det trække i mindst 15 minutter.
7. Varm en pande op og rist sesamfrøene ved jævn varme til de begynder at poppe lidt op, cirka 3 minutter. Ryst panden undervejs
8. Sæt en gryde vand over til risen. Kog risen efter anvisning på pakken.
9. Sæt en gryde vand over til broccolien og tilsæt 1 teske salt.
10. Skær broccolien ud i små buketter. Skær stilken af broccolien i små stykker.
11. Sæt en gryde over med vand og kog broccolibuketter og stilket i 1 minut.
12. Tag broccolien op og lad den dryppe af i en si.
13. Varm olien i en stor stegegryde eller wok. Kom resten af ingefæren, hvidløget og chilien i og lynsteg broccolien i 2 minutter. Tag broccolien op.
14. Kom kød-sojablandingen i gryden eller wokken og svits kødet ved høj varme i 2 minutter.
15. Tilsæt bouillon og eddike og giv det et hurtigt opkog.
16. Rør majsstivelse ud i vandet, tilsæt jævningen under omrøring og bring saucen i kog. Kog saucen i 2 minutter og smag til med salt og peber og eventuelt farin.
17. Vend den lynstegte broccoli i retten og drys med de ristede sesamfrø.
18. Server med kogte ris.

Grønsager per person: Cirka 200 gram

Tip
Det stærke i chilier sidder i frøene og i det hvide kød, som frøene sidder på. Skærer du frøene og det hvide fra chilien, inden du hakker den, bliver retten mindre stærk.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

350 gram oksekød for eksempel okseklump
750 gram broccoli
5 centimeter frisk ingefær
Hvidløg
1 frisk chili
Majsstivelse
4 deciliter ris for eksempel basmatiris
Sesamfrø
Salt
Peber
Olie
Eddike
Sojasauce
Oksebouillon
Eventuelt brun farin