Frikadeller med stuvet hvidkål
4 personer
Arbejdsgang
Gør hvidkålen klar og kog den. Skræl kartoflerne og kog dem. Lav farsen og steg frikadellerne. Gør stuvningen færdig og server.
Du skal bruge
1 løg
500 gram hakket svinekød
6 spiseske hvedemel
1 æg
2 deciliter letmælk
2 teske salt
Peber fra kværn
Olie til stegning
Stuvet hvidkål
1 hvidkålshoved cirka 1 kilo
25 gram smør
3 spiseskeer hvedemel
2 teske salt
Peber fra kværn
½ liter letmælk
Eventuelt lidt muskatnød
500 gram kartofler efter behag
Sådan gør du
1. Fjern de yderste blade fra hvidkålen.
2. Del den i kvarte og fjern stokken. Snit kålen fint.
3. Tag en rummelig gryde og bring vand tilsat salt i kog.
4. Kom kålen i vandet, når det koger. Vandet skal lige dække kålen.
5. Kog i cirka 15 minutter til kålen er mør og tag kålen op.
6. Skræl kartoflerne imens og sæt kom dem i en gryde med koldt vand og lidt salt. Hvis kartoflerne er store, kan du halvere dem, før du kommer dem i gryden.
7. Tænd for kartoflerne og lad dem koge i 20 minutter.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, når de er kogt og lad dem blive i gryden med låg på.
9. Skær løget i halve på langs, fjern skrællen og hak løgene fint.
10. Bland kødet med mel og rør ægget i.
11. Rør det hakkede løg i og derefter mælken.
12. Rør salt i og peber, cirka 4 drej af peberkværnen. Tilsæt lidt væske hvis farsen er for fast.
13. Varm en slip-let pande op med lidt olie.
14. Form frikadellerne med en spiseske mod håndfladen og sæt dem på panden. Ryk lidt rundt på frikadellerne, når de lige er sat på. Så undgår man at de brænder på.
15. Dæmp varmen lidt mere på frikadellerne og lad dem stege i 5 minutter på hver side. Skru lidt op for varmen igen, når du vender frikadellerne.
16. Kasser kogevandet fra kålen og smelt smørret i gryden. Tilsæt hvedemelet og salt og peber og pisk i gryden. Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker hele tiden. Lad sovsen koge i 5 minutter, når al mælken er kommet i.
17. Tilsæt kålen og varm godt igennem. Smag til med muskatnød og mere salt og peber.
18. Server frikadellerne med stuvet hvidkål og kartofler.
Grønsager per person: Cirka 275 gram 
Tip
Du behøver ikke lave kartofler til frikadellerne, men i stedet for nøjes med at spise hvidkål til.
Tidligere lod man frikadellefarsen hvile i køleskab en halv times tid. Det har imidlertid ingen betydning for smag eller konsistens viser nye undersøgelser.
Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)
500 gram hakket skinkekød
1 løg
1 hvidkålshoved cirka 1 kilo
500 gram kartofler
1 æg
Smør
7 deciliter letmælk
Hvedemel
Salt
Peber fra kværn
Muskatnød
Olie
Denne opskrift er fra Trine Gregorius kogebog Trine og det danske køkken - middag udgivet af DR. Vi takker for venligt udlån.
| 
