Chili kebab med grønne bønner og urter

4 personer

Arbejdsgang
Læg træspydene i vand. Gør grønsagerne til farsen klar. Lav farsen og lad den hvile. Nip bønnerne og kog dem. Gør resten af grønsagerne klar. Form og steg kødbollerne og sæt dem på spyd. Svits grønsagerne og tilsæt bønnerne.

Du skal bruge
Kebab
8 træspyd
1 løg
2 grønne chili
2 kviste koriander
300 gram hakket oksekød
2 teske salt
2 teske peber
1 æg
2 teske stødt koriander

Grønt
400 gram grønne bønner
Salt
1 løg
3 fed hvidløg
1 teske korianderfrø
1 usprøjtet citron
½ deciliter frisk koriander 
1 spiseske olie
Peber

Brød

Sådan gør du
1. Læg træspydene i kold vand.
2. Skær løget i halve på langs, fjern skrællen og hak det fint.
3. Skyl chilier og skær dem i halve. Fjern stilk og kerner. Læg dem med snitfladen nedad på et spækbræt, og hak dem fint.
4. Skyl de 2 korianderkviste, ryst vandet af og hak dem fint.
5. Kom kødet i en skål og krydr med salt og peber. Rør i kødet så det bliver sejt, det vil sige, at kødet ændrer konsistens og bliver fastere.
6. Pisk æg, løg og stødt koriander sammen i en skål. Hæld det over kødet og rør det sammen.
7. Tilsæt chili og hakket koriander og lad farsen hvile i 15-20 minutter.
8. Sæt en gryde over med 2 deciliter vand.
9. Nip enderne af bønnerne med en urtekniv eller med fingrene. Kom dem i vandet, når det koger. Tilsæt ¼ teske salt.
10. Kog bønnerne i 2 minutter og hæld dem i en si. Overhæld med koldt vand.
11. Skær løget i halve og hak det fint.
12. Pil skrællen af hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver.
13. Knus korianderfrøene med en kniv.
14. Skyl citronen og riv skallen på et rivejern. Du skal bruge 1 teske citronskal.
15. Skyl korianderkvistene, ryst vandet fra og tag kvistene fra.
16. Hak korianderen groft.
17. Form farsen til 8 aflange kødboller.
18. Varm en slip-let pande op og steg kødbollerne i nogle minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
19. Tag dem af panden og stik en på hver spyd.
20. Kom løg, hvidløg, korianderfrø og lidt olie en gryde og steg i et par minutter.
21. Tilsæt bønnerne og rist videre. Krydr med salt og peber.
22. Lad det simre i 3-4 minutter og vend citronskal og krydderurter i.
23. Server lidt bønnesalat på hver tallerken og læg to spyd ved siden af.

Grønsager per person: Cirka 150 gram

Tip
Du kan også bruge mynte eller persille i stedet for koriander

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)
300 gram hakket oksekød
2 løg
400 gram grønne bønner
3 fed hvidløg
1 potte koriander
1 citron, usprøjtet
2 grønne chili
1 æg
Stødt koriander
Korianderfrø
Salt
Peber
Olie
8 træspyd
Brød

Denne opskrift er fra kogebogen Aftensmad af Nikolaj Kirk udgivet af Lindhardt og Ringhofs forlag. Vi takker for venligt udlån.