Fyldte kødboller med grønsager

4 personer

Arbejdsgang
Tilbered de grønsager der skal i kødbollerne. Form kødbollerne og put fyldet i. Kog kødbollerne. Gør resten af grønsagerne klar og lav grønsagssauten. Lav hvidløgsbrødet.

Du skal bruge
Fyldte oksekødboller
1 løg
2 fed hvidløg
½ cougette
125 gram champignon
3 kviste timian
1 spiseske olivenolie
Salt
Peber
500 gram hakket oksekød

Grøntsagssauté
1½ cougette
125 gram champignon
1 løg
3 kviste timian
1 usprøjtet citron
1 spiseske olivenolie
1½ deciliter cremefraiche 18%
Salt
Peber

Hvidløgsbrød
2 fed hvidløg
1 hvedebrød

1 bundt purløg

Sådan gør du
1. Start med oksekødbollerne.
2. Skær løget i halve på langs, fjern skrællen og hak løget meget fint.
3. Pil skrællen af hvidløgsfeddene og hak dem fint.
4. Skyl ½ cougette og hak den meget fint.
5. Skær foden af champignonerne og skyl dem fri for jord. Hak dem fint.
6. Skyl timianen og pil bladene fra stilken.
7. Varm olien i en gryde. Kom løget i og rør rundt et par minutter. Kom cougetter og champignoner i og lad det stege ved kraftig varme, så vandet fra grøntsagerne fordamper. Kom timianblade i. Smag til med salt og peber.
8. Sæt en gryde over med 1½ liter vand og tilsæt ½ teske salt, når det koger.
9. Form kødet. I små kugler på størrelse med blommer. Læg en i hånden og tryk et hul i midten med den anden tommelfinger. Fyld hullet med en skefuld fyld. Luk kødet om hullet, så fyldet er inde i oksekødbollen. Kom dem i det kogende vand i gryden og lad det småkoge til de stiger til tops, det tager cirka 15-20 minutter. Hold dem varme i vandet.
10. Lav en grøntsagssauté af resten af grøntsagerne.
11. Skyl cougetterne og skær dem i 1 centimeter tykke skiver.
12. Skær foden af champignonen, skyl dem godt og skær dem i halve.
13. Skær løget i halve på langs, fjern skrællen og hak løget meget fint.
14. Skyl timianen og pil bladene fra stilken.
15. Skyl citronen og riv skallen på et rivejern.
16. Varm olivenolien i en gryde og steg løget 5 minutter med timianblade. Tilsæt cougetter og halve champignon og steg dem med et par minutter.  Kom cremefraichen i gryden og kog videre et par minutter. Smag til med revet citronskal, salt og peber.
17. Pil skrællen af hvidløgsfeddene.
18. Tænd ovnens grill.
19. Skær brødet i skiver og rist det på en varm grillrist i ovnen eller på en pande. Smør hvidløgfeddene hen over brødene.
20. Skyl purløg og klip den fint.
21. Tag kødbollerne op af kogevandet og spis dem med grøntsagssauté og frisk ristet hvidløgsbrød til og drys af purløg.

Grønsager per person: Cirka 250 gram

Tip
Bollerne kan koges uden fyld.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

500 gram hakket kød
250 gram champignon
2 cougetter
2 løg
Hvidløg
6 kviste timian
1 citron, usprøjtet
1 bundt purløg
1½ deciliter cremefraiche 18%
1 hvedebrød
Salt
Peber
Olivenolie

Denne opskrift er fra kogebogen Mad i det fri udgivet af Det Danske Spejderkorp 2004. Vi takker for venligt udlån.