Iskold jordbærsuppe

4 personer

Arbejdsgang
Gør jordbærrene klar. Blend jordbær med de øvrige ingredienser og smag til. Tilsæt isterninger før servering.

Du skal bruge
500 gram modne jordbær
4 friske mynte- eller basilikumblade
2 ½ deciliter yoghurt naturel
1 spiseske honning
1 nip salt
Friskkværnet peber
4 isterninger

Sådan gør du
1. Skyl jordbærrene. Nip de grønne toppe af jordbærrene med dine fingre eller skær dem af med en urtekniv.
2. Skyl krydderurterne og ryst vandet af.
3. Læg bærrene i en blender og tilsæt krydderurter, yoghurt og honning. Tilsæt et nip salt og 3 vrid med en peberkværn.
4. Blend suppen hurtigt, så den bliver til en tyk, grov pure og ikke til en glat milkshake.
5. Smag til med mere honning, salt eller peber. Suppen skal ikke være sød.
6. Hvis du skal servere suppen straks, rører du isterningerne i og hælder suppen op i kolde skåle og pynter med en kvist mynte eller basilikum på toppen.

Grønsager per person: Cirka 125 gram

Tip
Suppen kan opbevares i en kande, let tildækket, natten over i køleskabet. 
Nip svarer til en knivspids.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

500 gram modne jordbær
2½ deciliter gram yoghurt
4 friske mynte- eller basilikumblade
Salt
Peber
Honning

Denne opskrift er fra kogebogen Kogebog for små kokke udgivet af Aschehougs forlag. Vi takker for venligt udlån.