Kartofler i forår

4 personer

Arbejdsgang
Tænd ovnen. Skrab og kog kartoflerne. Gør rabarberne klar og bag dem i ovnen. Skær kyllingen ud og steg den. Skær agurken ud. Bland rabarbercremen. Anret salaten.

Du skal bruge
500 gram små nye kartofler
4 stilke rabarber
2-4 spiseskeer sukker
2 kyllingebryster, cirka 300 gram
1 spiseske olivenolie
½  agurk
100 gram mizuna salat

Rabarbercreme
3 deciliter syrnet fløde 9 %
1 bundt persille
Saft fra rabarberne

Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skrab kartoflerne og læg dem i en gryde med vand. Tænd for gryden og lad kartoflerne koge i cirka 10 minutter. Stik i kartoflerne med en gaffel for at se, om de er møre.
3. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem afkøle. Skær dem i mindre stykker, når de er afkølet.
4. Skær bladene og lidt af den grove ende af rabarberstilkene. Skyl dem og skær dem i stykker på cirka 5 centimeter.
5. Læg rabarberne i et fad og drys med sukker. Kom stanniol over. Bag rabarberne i cirka ½ time, til de er møre. Gem væden.
6. Skær kyllingen i strimler på cirka 1 centimeter.
7. Steg kyllingestrimlerne i olien med salt og peber ved høj varme i cirka 5 minutter, til de er gennemstegte. Afkøl dem.
8. Skyl persillen, ryst vandet af og hak den fint. Der skal være cirka 2 håndfulde.
9. Skær agurken igennem på langs, fjern kernerne med en teske, og skær den i tynde skiver på tværs.
10. Bland rabarbercremen af syrnet fløde, det meste af persillen og saften fra rabarberne. Vend kylling og kartofler i.
11. Fordel salaten på et fad. Kom kartoffel-kyllingesalaten over, og pynt med agurker, rabarber og persille.

Grønsager per person: Cirka 225 gram

Tips
Mizunasalat er takket og smagen kan godt minde lidt om mælkebøtteblade. Du kan også vælge andre salattyper.

Indkøbsliste
(Husk at tjekke køkkenskabene for ingredienser før du køber ind)

2 kyllingebryster, cirka 300 gram
500 gram små nye kartofler
4 stilke rabarber
1  agurk
100 gram mizuna salat
1 bundt persille
3 deciliter syrnet fløde 9 %
Sukker
Olivenolie